香辣虾的做法 正宗香辣虾的做法-沈阳养生网

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香辣虾的做法 正宗香辣虾的做法

发布时间:2017-12-21 来源:沈阳养生网

【导读】虾是受欢迎的海鲜之一,在我国一直都是非常受欢迎的,虾的做法也是非常的多样,不一样的做法自然味道也不一样,今天就为大家介绍下香辣虾的做法吧。

香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的汉族名菜,属于川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。这个香辣虾,有点干锅的味道,但是辣度我减轻了,因为家里有病号,感冒了不能吃辣。这样做出来的虾,虽然没有白灼的原汁原味,但是增加了不少鲜香,也更开胃下饭,挺适合这样的秋天,没有食欲的日子。

主料:鲜基围虾、土豆、黄瓜、红椒

调料:蒜瓣、姜、剁椒、盐、郫县豆瓣酱、料酒、糖、鸡精

步骤:

1 原料图,虾摘洗干净开背去泥肠。

香辣虾的做法 正宗香辣虾的做法

2 土豆切条,黄瓜切条,红椒切段,姜切片备用。

3 油锅先把土豆炸微黄,下入黄瓜和蒜子,炸一下,捞出,大火烧油复炸一次吐油。

4 虾放入油锅炸变色,也复炸一次。

5 锅里的油全部倒掉,剩下的油小火把郫县豆瓣和剁椒炒和油完全融合,放入姜片炒匀。

6 放入虾,烹入一汤匙料酒,一茶匙糖,半碗高汤翻炒均匀稍微煨三分钟。

香辣虾的做法 正宗香辣虾的做法

7 放入炸好的土豆黄瓜蒜子,再加一汤匙料酒,盐半茶匙,晃动锅,土豆均匀沾上汤汁即可。

8 关火,放点鸡精提味。

小窍门:

这道菜用炸的,虾外酥里嫩。特别好吃。用郫县豆瓣入菜是重口味的必选,但是一定要小火炒到油和酱融合,还要加点白糖,才会好吃。

炸东西的油,可以过滤后,做辣椒油或者香料油,都不错的。

最后一步,不要煮太久,都是熟的东西,沾上汤汁就好了!

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